Seniorzy powinni zamienić frytki na te bulwy. Regulują cukier, wspierają serce i jelita

Topinambur niczym szczególnym nie wyróżnia się na sklepowej półce w marketach i warzywniakach. Bulwy, które trochę przypominają korzeń imbiru, a trochę bulwy ziemniaka, mają w sobie wartości niezwykle korzystne dla zdrowia seniorów. Chrupiące frytki z topinamburu zrobimy w piekarniku.

Jak przygotować frytki z topinamburu?

Najpierw bulwy dokładnie szorujemy, bo nie będziemy ich obierać ze skórki. Jest zdrowa i bardzo chrupiąca po upieczeniu. Osuszamy topinambur i kroimy na ćwiartki. Doprawiamy odrobiną słodkiej papryki, suszonym czosnkiem i pieprzem.

Polewamy oliwą z oliwek i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Frytki pieczemy 20 minut w 200 stopniach Celsjusza. Można je podawać z surówką z kiszonej kapusty lub marchewki.

Jak smakuje topinambur?

Topinambur smakuje niczym pieczone kasztany jadalne i orzechy laskowe. Nutka słodyczy nie jest jednak mdła. Frytki z tej wartościowej bulwy wychodzą mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. podczas pieczenia w kuchni pachnie prażonym słonecznikiem, co ciekawe topinambur nazywany jest właśnie słonecznikiem bulwiastym. Frytek nie trzeba też solić, co jest zaletą dla osób z nadciśnieniem.

Dlaczego te bulwy są wartościowe dla seniorów?

Topinambur, który pochodzi z Ameryki Północnej, ale dostępny jest w polskich sklepach, to naturalne źródło inuliny. Pod względem chemicznym należy do węglowodanów, ale pod względem chemicznym nasz organizm nie posiada enzymów, które strawiłyby ją w jelicie cienkim. Inulina przechodzi aż do jelita grubego, nie podnosi cukru we krwi i jest pożywką dla dobrych bakterii.

Pozytywnie wpływa na pracę jelit seniorów, poprawia odporność i w naturalny sposób pomaga obniżać poziom cholesterolu. Dzięki inulinie o 20% lepiej wchłania się wapń i magnez. Dla seniorów oznacza to mocniejsze kości i realną ochronę przed osteoporozą.

Jednak warto te warzywo stopniowo wprowadzać do diety, bo na początku zbyt duża ilość może wywołać problemy jelitowe. Topinambur ma więcej potasu od ziemniaków i korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego. Bogaty jest też w krzemionkę, wzmacnia ściany tętnic i regeneruje tkankę łączną w stawach.

FAQ – najczęstsze pytania o topinambur

Czy topinambur trzeba obierać ze skórki?

Nie ma takiej potrzeby! Skórka topinamburu jest bardzo cienka i jadalna, a co najważniejsze – to właśnie pod nią kryje się najwięcej cennych minerałów, takich jak krzemionka. Wystarczy dokładnie wyszorować bulwy szczoteczką pod bieżącą wodą.

Jak smakuje topinambur i do czego go użyć?

Smakuje jak wyjątkowe połączenie ziemniaka, orzecha laskowego i karczocha. Jest delikatnie słodkawy i maślany. W kuchni idealnie sprawdza się jako baza do kremowych zup, frytek z piekarnika, a nawet jako surowy dodatek do surówek (smakuje wtedy trochę jak rzodkiewka lub młody słonecznik).

Czy topinambur powoduje wzdęcia?

Tak, może je powodować u osób o wrażliwych jelitach ze względu na wysoką zawartość inuliny. Aby temu zapobiec, warto wprowadzać go do diety stopniowo i zawsze przyprawiać ziołami ułatwiającymi trawienie, takimi jak majeranek, kminek, koper włoski lub imbir.

Czy topinambur jest lepszy dla diabetyków niż ziemniak?

Zdecydowanie tak. Topinambur ma bardzo niski indeks glikemiczny (IG 14), podczas gdy gotowane ziemniaki mają go na poziomie ok. 70-80. Zawarta w nim inulina pomaga stabilizować poziom cukru we krwi, co czyni go jednym z najzdrowszych zamienników tradycyjnych „pyr” w diecie cukrzycowej.